Little Sheep: Kebangkitan Merek Hot Pot Ikonik China

Little Sheep Group (小肥羊), didirikan pada tahun 1999 di Baotou, Mongolia Dalam, adalah jaringan restoran hot pot Cina terkemuka yang terkenal dengan bahan dasar supnya yang khas dan domba berkualitas tinggi. Apa yang dimulai sebagai operasi lokal kecil dengan cepat berkembang di seluruh Tiongkok dan internasional, mendapatkan reputasi untuk masakan beraroma yang menggabungkan bahan-bahan tradisional Mongolia dengan pengalaman bersantap modern.

Pengembangan

Kebangkitan pesat Little Sheep dimulai dengan fokusnya untuk menawarkan pengalaman hot pot unik yang menekankan daging premium dan kaldu berbahan dasar herbal yang kaya. Tidak seperti rantai hot pot lainnya, Little Sheep terkenal tidak menggunakan saus celup, sebaliknya mengandalkan bahan dasar sup kompleks yang dibuat dengan lebih dari 30 rempah-rempah dan rempah-rempah, termasuk goji berry, kapulaga, jujube, dan bawang putih. Pendekatan «tanpa saus celup» ini menekankan rasa alami daging dan menjadi ciri khas merek.

Pada pertengahan 2000-an, Little Sheep telah berkembang secara agresif di seluruh China, membuka ratusan gerai dan bahkan ordervictoriamexicanrestaurant.com bercabang secara internasional. Pada puncaknya, ia mengoperasikan lebih dari 700 restoran dan merupakan salah satu jaringan restoran Cina pertama yang go public, terdaftar di Bursa Efek Hong Kong pada tahun 2008.

Akuisisi oleh Yum! Merek

Pada tahun 2011, Yum! yang berbasis di AS Brands, perusahaan induk KFC, Pizza Hut, dan Taco Bell, mengakuisisi Little Sheep Group seharga sekitar $587 juta. Akuisisi itu bertujuan untuk memperkuat Yum! kehadiran di pasar Tiongkok dengan mendiversifikasi portofolionya dengan merek lokal yang sukses. Awalnya, kesepakatan itu dipandang sebagai win-win, menggabungkan keahlian lokal Little Sheep dengan Yum! kemampuan manajemen dan pemasaran global.

Namun, transisi datang dengan tantangan. Pasca-akuisisi, para kritikus berpendapat bahwa perubahan manajemen, resep, dan kualitas layanan melemahkan identitas merek. Beberapa pelanggan lama merasa bahwa rasa dan pengalamannya tidak lagi sesuai dengan standar aslinya. Hal ini mengakibatkan penurunan loyalitas pelanggan dan penutupan beberapa gerai berkinerja buruk.

Situasi Saat Ini

Pada tahun 2016, Yum! Brands memisahkan operasinya di China menjadi Yum China Holdings, yang saat ini mengoperasikan merek Little Sheep. Meskipun jejaknya telah menyusut dibandingkan dengan puncaknya, Little Sheep tetap aktif di China dan luar negeri, dengan lokasi tertentu di AS, Kanada, dan wilayah lainnya. Merek ini sedang mengalami revitalisasi, dengan upaya untuk merebut kembali pasar intinya dengan menekankan kembali kualitas rasa dan meningkatkan pengalaman bersantap.

Budaya Perusahaan

Filosofi perusahaan Little Sheep menekankan keramahan, kebanggaan budaya, dan keaslian makanan. Berasal dari Mongolia Dalam, merayakan budaya makan komunal yang berakar pada praktik nomaden tradisional, menekankan berbagi dan bahan-bahan alami.

Metode Memasak dan Kualitas Daging

Little Sheep dikenal dengan kaldunya yang «bening» dan «pedas», yang dimasak lambat dan kaya rempah. Domba adalah pusat perhatian—bersumber dari padang rumput di Mongolia Dalam dan dihargai karena kelembutan dan kurangnya kegembiraan. Rantai ini bangga menggunakan daging yang baru dipotong, sering ditampilkan di tepi meja, yang dimasak dengan cepat dalam kaldu aromatik, memberikan makanan yang beraroma dan sadar kesehatan.